A fehérjeturmixokon túl és a „paleovegánságon” innen nyílt egy hely tavasszal a Lázár utcában, ahol csupa egészséges finomságot talál a betérő vendég. A Frissben színpompás smoothie-k, teljes kiőrlésű péksütemények, izgalmas saláták, egyedi ízesítésű zabkásák és egészséges édességek várnak minket, a hatféle növényi tejjel kérhető fantasztikus olasz kávéról vagy a palackozott gleccservizekről nem is beszélve. Miközben elkanalazgattam a mogyoróvajas zabkásámat, Frei Fülöp, a hely tulajdonosa mesélt nekem.
Talán evidens a kérdés, hogy honnan és mikor jött a hely megnyitásának ötlete?
Frei Fülöp: Sokakhoz hasonlóan a hagyományos magyar konyha ételein nőttem fel, de amikor néhány évvel ezelőtt elkezdtem sportolni, az ott megismert emberek példáján keresztül láttam, hogy óriási igény lenne egy olyan helyre, ami inkább a fitness-es vonalat képviseli, és csak egészséges dolgok vannak a kínálatában. Én nem annyira az étel-intoleranciákra vagy a divatos diétákra akartam specializálódni, de természetesen, ha valaki például vegán, akkor ő is talál itt magának olyan termékeket, amiket bele tud illeszteni az étrendjébe. Emellett a vendéglátásban nőttem fel, már a szüleim is ezzel foglalkoztak, így mindig nagy álmom volt, hogy nyissak egy saját kávézót. Viszont mindenképp egyedi kínálatú helyet szerettem volna, így összepárosítottam a fitnesz táplálkozás alapját jelentő egészséges szemléletet a kávézói kínálattal és így alakult ki a Friss profilja.
Mi volt az alapgondolat?
F.F.: Az alapkoncepció az volt, hogy legyen minden kiszerelve, előre csomagolva [bár lehet egyedi szendvicseket és turmixokat is kérni – a szerk.], a vendég pedig csak kiválasztja, és már viheti is, ami szimpatikus neki. Ez nyugaton régóta bevált módszer, ezt szeretném itt is meghonosítani. Mellette pedig van az a lehetőség, hogy ha valaki szeretne leülni, akkor helyben is el tudja fogyasztani a termékeket.
Milyen jövőbeli változtatásokat tervezel?
F. F.: A proteines vonalat mindenképpen szeretném erősíteni a fitness bar-jelleg miatt. Habár már most is található natúr proteinpor számos termékünkben – például a zabkásákban, a kókuszgolyóban vagy a tönkölylisztes kifliből készült mákos gubában –, az ősz során szeretnénk brownie-val, muffinokkal, palacsintával bővíteni a kínálatot, amelyek természetesen adalékanyagok nélkül, minél kevesebb szénhidráttal készülnek majd. Ezenkívül a galérián is szeretnénk kialakítani egy puffos-babzsákos, nyugis helyet, ahova el lehet vonulni, ha valaki arra vágyik.
1065 Budapest, Lázár u. 12.
Nyitva tartás:
H-P: 7:30-18:00
Szo: 7:30-15:00
www.facebook.com/frisscafe
